vendredi 8 octobre 2010

Crème renversée au caramel


Ingrédients :
- ½ l de lait entier
- 100 g de sucre
- 1sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
- 3 oeufs
-Caramel : 50 g de sucre, 25 cl d’eau et quelques gouttes de jus de citron
Préparation :
Faire le caramel dans un moule
Faire bouillir le lait avec 100 g de sucre et la vanille
Battre 3 œufs en omelette dans un saladier. Versez y le lait bouillant, petit à petit, en fouettant sans arrêt.
Versez le mélange dans le moule caramélisé. Déposez le tout sur la plaque creuse du four, emplie d’eau (bain-marie). Mettez à four chaud (6-7) de 30 à 45 minutes. Ne laissez surtout pas bouillir. La crème est suffisamment cuite lorsqu’elle est ferme sous le doigt et couverte d’une croûte dorée
Laissez refroidir complètement avant de démouler

Le far

Ingrédients :

- 1l de lait entier
- 200 g de farine
- 200g de sucre
- 4 œufs
-1 cuillère à soupe d’eau de vie
-1 noix de beurre pour le plat
-selon vos envies : pruneaux, raisins…
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients
Verser le mélange dans un plat préalablement beurré.
Mettre au four à 180°C pendant au moins 1h30

Gâteau de semoule


Ingrédients :
- 1l de lait entier
- 200 g de semoule
- 150 g de sucre
- 1sachet de sucre vanillé
- un verre de raisins secs
-un peu d’eau de vie
-1 pincée de sel
Préparation :
Faire chauffer le lait avec le sel et le sucre vanillé.
Dès que le lait bout, jeter la semoule et mélanger.
Laisser cuire doucement 5 minutes. Ajouter les raisins secs et l’eau de vie
Arrêter le feu quand la semoule est cuite, mettre les 150 g de sucre et remuer.
Mettre dans le moule 10 morceaux de sucre et un peu d’eau, faire un caramel et verser la semoule dans le moule.

ŒUFS AU LAIT


Ingrédients :
 Pour 6 personne(s)
- 8 œufs,
- 1l de lait entier
-  150g de sucre
- 1 bâton de vanille
Préparation :
Battre les 8 œufs en omelette et y ajouter la moitié du lait froid, faire bouillir l'autre moitié avec la vanille fendue dans sa longueur et le sucre.
Verser le mélange bouillant sur les œufs et mettre au four (au bain marie sinon cela peut rater) pendant 45mn/1h selon la puissance du four. Lorsque le dessus présente une jolie croute dorée, vous pouvez l'ôter du four

La teurgoule


Ingrédients
100 gr de riz rond
100 gr de sucre cassonade
1,5 Litres de lait Entier (ou de lait de Ferme)
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle
1 noisette de beurre
Préparations
Préchauffez votre four à 150°C
Faites bouillir votre lait dans une casserole avec la gousse de vanille, fendue en deux, ensuite, versez le riz rond, le sucre, la cannelle et le beurre.
Mettez au four et faite cuire 3 heures (ou 4 si nécessaire) à feu très doux. (Le mieux étant à 140 °C pendant les deux premières puis 120°C les deux suivantes)
Je remue de temps en temps, une fois toutes les heures par exemple, pour casser la croûte et éviter d’avoir quelque chose de trop homogène
Conseils
Servir avec un bon verre de cidre !!
La teurgoule est une spécialité culinaire normande, c’est une sorte de riz au lait, mais où les conglomérats de riz sont plus compacts et où il y a des filons de crème.
Le mot teurgoule vient de l’expression « se tordre la goule » (la goule est un terme très employé en Normandie et dans le patois normand, généralement synonyme de bouche ou de figure).  

Compte-rendu de l'AG - 14 septembre 2010


A.M.A.Pour Tous

Compte rendu  de la réunion du C.A.
01 juin 2010 au centre de ressources de Guer



Ouverture de la séance à 20h50 au centre de ressources de Guer. Tous les adhérents présents signent la liste d’émargement.




1 – Accueil :
Le président, Vincent Grenouilleau, ouvre la séance et accueille les membres de l’assemblée constituée d’adhérents à l’association et de non adhérents.
2 – Bilan moral 2009-2010 :
AmaPourTous n’est pas une structure commerciale, c’est une association qui met des gens en relation (consommateurs et producteurs locaux) autour d’un projet commun.
AmaPourTous, comme toutes les amap (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne), se réfère à la charte des amap qui se réfère elle-même à la charte de l’agriculture paysanne. Le grand principe est de mettre en place des échanges respectueux, justes et sains entre les hommes eux-mêmes et les hommes et leur territoire.
Tous les adhérents à AmaPourTous le sont au même titre, qu’ils soient consommateurs ou producteurs.
Les adhérents et/ou leurs familles, leurs amis, se retrouvent le vendredi soir pour la distribution hebdomadaire, de 19h00 à 20h00 au stade Maurice le Fouillé à Guer. [de 18h30 à 20h30 pour les volontaires du jour qui mettent en place la distribution et rangent].
Le lieu n’est pas idéal en hiver (froid et peu éclairé) mais est très agréable à la belle saison (distribution au grand air). La réflexion continue autour de quelques propositions de lieux faites par des élus.
L’idée de départ pour la création d’une amap sur Guer, il y a un an, s’articulait autour de quelques points forts. Ont-ils été atteints ?
  • Etablir un lien direct : ce lien directe entre le producteurs et ses consommateur a été trouvé ; les producteurs restent tous sur le lieu de distribution au moins une fois par mois. Néanmoins, ce lien semble moins évident quand il s’agit de se déplacer vers un producteur, que ce soit pour une découverte ou un coup de main solidaire.
  • Une alimentation saine : le rapport de confiance qui s’est établi entre les producteurs et les consommateurs est solide et repose sur un dialogue permanent et sur la transparence du fonctionnement des exploitations.
  • Mode de production local : le principe de proximité géographique entre producteurs et consommateurs est important et n’est pas trop difficile à réaliser dans nos campagnes.
  • Accès au grand public : AmaPourTous compte environ 60 familles adhérents après un an de fonctionnement. Le but n’est pas forcément de grandir sans limite, afin de conserver un esprit de convivialité, de permettre aux gens de se connaître, d’échanger, ...

Les contrats qui se renouvellent au fur et à mesure des saisons prouvent que ce système fonctionne.
De nouveaux contrats ont été mis en place au cours de cette année écoulée : miels et pains d’épices, confitures, qui se sont ajoutés aux légumes, pains, lait et volailles présent dès le commencement.
De nouveaux producteurs ont rejoint AmaPourTous : Guy Daniel, maraîcher, et Benoît Colléaux qui a remplacé Jean-Paul Thomas pour le lait.
Guy Daniel a rencontré des problèmes au départ. C’est un engagement important que d’entrer dans le principe d’une amap. Accepter les risques, de part et d’autre, fait partie du principe d’une amap. Grâce au dialogue instauré, il n’a pas lâché et AmaPourTous ne l’a pas lâché.
Adhérer à une amap, c’est adhérer à une autre logique, à une idée de soutien, au maintien de la confiance donnée face aux aléas, se recaler sur le rythme du vivant, que l’on soit producteur ou consommateur.
Les propositions de « chantiers solidaires » à la ferme n’ont pas été une vraie réussite. C’est à repenser, mieux informer, peut-être faire un calendrier, prendre plus de délais, …
La distribution fonctionne bien. Certains pensent que se sont toujours les mêmes qui se portent volontaires. D’autres pensent que chacun fait se qu’il peut en fonction de ses possibilités. L’idéal, sur le papier, serait 5 à 6 distributions par famille par an
Le Conseil d’Administration s’est mis en place sur un rythme d’une réunion par mois. Cette périodicité permet une bonne réactivité. Il est important que l’information remonte afin que les sujets soient discutés en CA. Les discutions, parfois longues et intenses, aboutissent toujours à des décisions qui sont ensuite transmises aux membres, le plus souvent par mail.
AmaPourTous a participé au forum des associations du 4 septembre à Porcaro.

AmaPourTous commence à avoir un petit impact au niveau local. Il va falloir s’appliquer à mieux expliquer que AmapourTous n’est pas là en concurrence avec le petit commerce local mais bien plutôt en cohérence. A cet effet, il est proposé d’être présent dans les pages du bulletin local.

3 – Bilan financier 2009-2010 :

Les adhérents, au nombre de 65, ont versé chacun 10 euros de cotisation annuelle (=650 euros).
Les achats de matériels se sont élevés à 262,12 euros.
La parution au journal officiel de la création de l’association a coûté 43 euros.
Les assurances obligatoires ont coûté 69,32 euros.
Les dépenses diverses ont représenté 25,10 euros.
Compte tenu des besoins limités de l’association, il est proposer à l’assemblée de voter la réduction de la cotisation annuelle de 10 à 5 euros. Adopté.

4 – Elections au conseil d’administration :

1/3 du CA doit être renouvelé.
Les sortants :
Trois personnes ont souhaité se retirer : Marylaure Delahaye, Julien Chedeville, Pascal de Chateaubourg. Trois autres ont été tirées au sort : Léonore Seillon, Catherine Buestel, Jean-Michel Coulon.

Se présentent :
Catherine Buestel, Jean-Michel Coulon, Benoît Colléaux, Dorothée Holland, Léonore Seillon.

Les cinq personnes sont élues. Lors de sa prochaine réunion, le 5 octobre prochain, le CA élira en son sein les membres du bureau.

5 – Parole aux producteurs :

Julien Chedeville – maraîcher
Depuis cette année, Jean-Michel Coulon travaille avec moi. Nous avons en projet de devenir associés sur l’exploitation. Nous travaillons chaque semaine avec deux amap, Guer et La Gacilly.

Benoît Colléaux – producteur de lait
Mon sentiment, du côté des producteurs, c’est que l’amap permet de bons échanges. C’est convivial. Les échanges sont équitables. C’est une vraie reconnaissance du travail quotidien du producteur. J’aime être présent toutes les semaines à la distribution. J’ai en projet de faire de la transformation. Cela, je ne peux pas le faire seul aussi j’ai un projet d’association avec Maxime. Je remercie Jean-Paul Thomas d’avoir assuré la livraison de lait sur la première saison, le temps que je m’installe.

Jean-Paul Thomas – producteurs de volailles
Je suis pour que des jeunes s’installent. Je tiens à les soutenir. C’est pour ça que j’ai fait les 6 premiers mois en livraison de lait. Travailler avec une amap est parfois assez stressant, surtout quand on travaille avec du vivant. Il n’est pas facile de prévoir et d’organiser.

Dominique Bourdon – producteur de pains
Je suis content. J’adhère au principe même des amap. J’ai un peu de stress au moment du renouvellement des contrats. L’amap permet d’avoir confiance en l’avenir pour investir sur des projets. Le groupe des consommateurs soutien la confiance du producteur. J’ai en projet l’achat de terre (8 ha) pour la production de céréales. De 6 ha je passerai à 14 ha. Etre propriétaire ne m’intéresse pas aussi je pense mettre en place un groupement foncier agricole. Les participants deviennent épargnants actionnaires (investissement, rémunération,….!!). Il reste trois mois avant que je ne sois sûr de pouvoir accéder à ces terres.

Laurent Trotobas – producteur de miels et pains d’épices
Pour moi, le stress c’est en ce moment, période de récolte. Si tout va bien j’aurais 90 colonies au printemps, contre 50 au printemps dernier. L’amap permet le contact avec les gens. Je pense refaire des journées découverte de mon métier, en prévenant plus à l’avance. Il est difficile de prévoir le jour précis de la récolte en raison du taux d’humidité dans l’air.

Patrick Guillerme – producteur de confitures
Je suis satisfait. J’aime les échanges avec les consommateurs, l’ambiance qui règne sur la distribution.

Guy Daniel – maraîcher
L’amap permet d’assurer un déboucher pour quelqu’un qui s’installe. Le stress c’est celui de se demander si on va pouvoir fournir. L’amap permet une certaine visibilité.

Eric Duperrin – nouvel adhérent – producteur de fromages de chèvre
J’ai une grande expérience avec l’agriculture intensive et je n’en veux plus. Je fais beaucoup de marchés. J’ai peu d’expérience avec le principe des amap. Je commence à stresser un peu. Je vais avoir quelqu’un pendant 4 mois pour apprendre le métier. Cela débouchera sûrement sur un emploi à mi-temps. Quand ma production sera bien en place, je pense organiser quelques journées portes ouvertes sur mon exploitation pour faire découvrir mon travail.

Les référents pour le contrat fromages sont Catherine Buestel et Dorothée Holland.

6 – Perspectives :
Nous pouvons grandir, mais à notre mesure, pour garder nos principes de proximité et notre esprit convivial.
Nous ne pouvons pas faire ni accepter n’importe quoi. Nous recevons beaucoup de propositions (fruits, fruits de mer, électricité, …).
Il nous faut nous inscrire durablement dans le paysage local, mieux se faire connaître, mieux communiquer.
Il nous faut rester ouvert à tous en évitant de nous imposer trop de règles, chacun faisant en fonction de possibilités différentes.
Nous allons aussi réfléchir sur la mise en place d’échanges avec les exploitations (visites, chantiers solidaires, découvertes, pique-niques, …).
Nous devons continuer à ne pas être un marché (vente sur le lieu de distribution) mais à bien conserver l’esprit amapien (pas d’échanges monétaires sur le lieu de distribution).
La réflexion va continuer en vue de simplifier la distribution. Une nouvelle formule va être expérimentée vendredi 17 septembre prochain lors de la délocalisation de la distribution chez Benoît Colléaux.

7 – Signature des contrats :
Après la fin des échanges, les personnes présentes sont invitées à prendre leur adhésion à AmaPourTous puis à signer les contrats qui les intéressent.
La séance se termine à 22h50 et les participants sont invités à partager un verre de l’amitié.

samedi 2 octobre 2010

Ille et BIo du 8 au 10 pour tout le monde

Ça se passe en Ille et Vilaine, mais ce n'est pas une raison pour ne pas y aller.

Le programme dense est détaillé : ICI

lundi 20 septembre 2010

Sur le Mag' du Morbihan

Lait mousseux de Mozzarella

Recette pour 2
Le lait à la mozzarella mixée:
Dans une casserole faites chauffer (sans faire bouillir) à feux doux 125 g d’une bonne mozzarella di buffala préalablement coupée en petits cubes avec 10cl de lait entier.
Ajoutez  à ce mélange 80 g de l’eau de végétation de la mozzarella, ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre. Mixez et filtrez le tout dans une passoire.
La mousse de lait :
A l’aide d’un mixeur plongeant émulsionnez votre lait de mozzarella ainsi mixé et encore tiède avec une pincée de fleur de sel. Veillez à ne tremper le mixeur qu’à la moitié du lait, en l’inclinant légèrement pour faire entrer un maximum d’air. Laissez reposer le tout pendant 2 minutes.
Puis renouvelez cette même opération une seconde fois afin que l’émulsion tienne plus longtemps
Finition:
Versez la mousse ainsi obtenue dans un verre à vodka. Saupoudrez d’une pincée de paprika, de tandoori ou de piment d’Espelette.
On peut le servir en petit soupe

La Blob


LE BLOB

Ingrédients :
Lait
Agar-agar
(1g par ¼ de litre)
Sucre ou édulcorant
Parfum au choix
(café, chocolat, vanille, sirops de fruits, …)

Dans une casserole, verser le lait, le sucre, le parfum et l’agar-agar.
Chauffer jusqu’à l’arrivée de l’ébullition. La gélification se fera en refroidissant.
Pour ceux qui ont choisi l’édulcorant, l’incorporer à ce moment-là.
Verser da ns des contenants de votre choix, nappées ou non de caramel ou de confiture On peut ajouter des morceaux de fruits frais ou secs. Mettre au frais.
Pour des blobs bouchées, vous pouvez utiliser le bac à glaçons.

Pour un « repas des sorcières », on peut remplacer le lait par de l’eau (pour la transparence) et incorporer toutes les choses effrayantes qui rappelleront les pattes d’araignées (rouleau de réglisse), les cheveux de crapaud (angélique émincée), les cervelles de chauve-souris (fruit rouge un peu écrasé), …Brrrrr !!!!

Soupe Au Lait


SOUPE AU LAIT

Ingrédients :
1 litre de lait
1 gros oignon
Un peu d’huile et de beurre
Un cube volaille dégraissé
(ou bien la carcasse du poulet qu’on vient de finir)
Sel, poivre
Du pain dur

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d’huile et de beurre l’oignon émincé finement (sans coloration).
Verser le lait sur les oignons.
Ajouter le cube volaille ou la carcasse de poulet.
Saler, poivrer.
Faire chauffer très doucement jusqu’à l’arrivée de l’ébullition.
Enlever les os de la carcasse de poulet.
Vérifier l’assaisonnement en fin de cuisson.

Servir bien chaud, dans une assiette où seront disposés des morceaux de pain dur, aillés ou non.

On peut y ajouter du fromage râpé, du parmesan, du piment d’Espelette, …

Egg Nogg

Ingrédients :

(pour environ 20 tasses)
10 œufs
125 g de sucre
250 ml de brandy (Cognac, eau de vie)
500 ml de rhum
500 ml de crème légère
1 l de lait
cannelle, muscade

Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige avec la moitié du sucre. Réserver.
A l'aide d'un fouet, dans un grand saladier, battre les jaunes avec le reste du sucre. Ce mélange doit blanchir un peu.
Ajouter graduellement tous les liquides en continuant à fouetter.
Incorporer les blancs en neige.
Servir tiède (le saladier posé dans un bain-marie) ou froid dans de petites tasses en verre.

La consistance doit être relativement épaisse et, à cause de sa haute teneur en œuf, on doit le servir en petites quantités.

On peut ajouter dans sa tasse une pincée de cannelle et/ou de muscade. A cet effet, on peut placer de petites salières remplies de chacune de ces épices près du grand saladier afin que chacun aromatise selon son goût.

La Blanche Hermine


LA BLANCHE HERMINE

Ingrédients :
1 litre de lait
1/4 litre de bouillon
1 petit chou-fleur (+ ou – 500g)
1 blanc de poireau (+ ou - 80g)
40g de beurre
40g de farine
1 jaune d’œuf
10 cl de crème double
Sel, poivre blanc

Emincer finement le blanc de poireau. Diviser le chou-fleur en petits bouquets puis les cuire à l’eau.
Revenir le blanc de poireau (sans coloration) dans le beurre. Ajouter la farine et cuire tout doucement quelques minutes (pas de coloration !!).
Quand cette préparation est refroidie, verser progressivement dessus le lait et le bouillon bien chauds. Y plonger les bouquets de chou-fleur cuits. Laisser cuire encore une quinzaine de minutes à feu très doux afin que le lait n’accroche pas au fond. Mixer. Assaisonner.
Dans un petit bol, mélanger la crème et le jaune d’œuf. Rajouter cette liaison au dernier moment afin de bien velouter cette Blanche Hermine.

mercredi 8 septembre 2010

AmaPourTous : délocalisation temporaire !!

Vendredi 17 septembre
De 19h00 à 20h00
La distribution se fait :
Chez Benoît COLLEAUX
Au village de :
LA VILLE BOSCHER
Visite de la ferme de Benoît, partage de recettes amapiennes, un moment convivial en famille, échange et rencontre, collecte habituelle des denrées ...
Pour venir à la ferme
Village : La Ville Boscher
 De Guer, Prendre direction Monteneuf - Malestroit
 A 3,5 km de Guer, après les premiers virages dans la forêt, prendre la route à droite indiquée « La Ville Boscher »
 Dans le village, prendre la route à droite juste après la maison avec une baie vitrée en triangle à l’étage.
Ferme à 100 m !!
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Dès ce vendredi , vous pouvez apporter vos recettes "amapiennes" à base de lait,
elles seront mises sur le site de l'amap dans la rubrique "recettes" et compilées pour être distribuées.

AG de l'AMAPOURTOUS !


AmaPourTous
Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne


Mardi 14 septembre 2010
20h30
Centre de Ressources du Pays de Guer
56380 GUER



ASSEMBLEE GENERALE ANNUELLE
(Comptes-rendus, informations, élections)
AG ouverte à tous, membres de l’association et public intéressé
Suivie de :


SIGNATURE DES CONTRATS «AUTOMNE-HIVER »
(Panier de légumes, lait de vache, pains et galettes, confitures, volailles, miels et pains d’épices, fromages et lait de chèvre)



mercredi 21 juillet 2010

L'AMAPourTous sur Timbre FM !

Bonjour à tous,

Vous avez peut-être vu, lors de la distribution du vendredi, Maxime se promener
avec un petit dictaphone et un casque sur les oreilles... c'est que notre
valeureux reporter officiait pour la célèbre radio associative d'Augan, Timbre
FM (FM 92.00) en réalisant un micro-trottoir auprès de nous, consomm'acteurs, et
également de nos producteurs.
Vous pourrez écouter le résultat de ce travail ce vendredi, le 23 juillet, entre
15h et 17h lors de l'émission animée par les jeunes de l'Espace Jeunes de Guer.
La fréquence de Timbre FM : 92.00.
Sur internet : http://timbrefm.augan.net/







Merci Maxime !

Catherine pour l'AMAPourTous

mercredi 9 juin 2010

mardi 1 juin 2010

Compte-rendu du CA du 1 juin 2010



A.M.A.Pour Tous

Compte rendu  de la réunion du C.A.
01 juin 2010 au centre de ressources de Guer


Etaient convoqués (17) :
PILLOT Matthieu - BUESTEL Catherine - COULON Jean-Michel - ANTIER Cédric - COULON Catherine  - ROUILLE Valérie - DELAHAYE Marylaure - BOUEDO Frédéric - BIBARD Tiphaine - CHEDEVILLE Julien - THOBIE-SLOVACKOVA Natalia - HERVIAUX Karine - GRENOUILLEAU Vincent - SEILLON Léonore - VASQUEZ Annie - de CHATEAUBOURG Pascal – BONDU Eric

Etaient présents (12) :
PILLOT Matthieu ; GRENOUILLEAU Vincent ; BUESTEL Catherine ; BOUEDO Frédéric ; SEILLON Léonore ; ROUILLE Valérie ; HERVIAUX Karine ; DELAHAYE Marylaure ; COULON Jean-Michel ; CHEDEVILLE Julien ; VASQUEZ Annie ; THOBIE-SLOVACKOVA Natalia
Excusés (2) : ANTIER Cédric ; COULON Catherine
Absents (3) : BIBARD Tiphaine ; de CHATEAUBOURG Pascal ; BONDU Eric


Ordre du jour :
1-   Forum des associations
2-   Réunion du CA en été
3-   Assemblée Générale
4-   Distribution
5-   Fromage de chèvre
6-   Contrôle de la DSV
7-   Chantier chez le producteur
8-   Echanges d’été
9-   Divers

1 – Forum des associations :

·    L’association souhaite participer au forum des associations mis en place chaque année début septembre par le centre de ressources du Pays de Guer.
·    Ce forum aura lieu le samedi 4 septembre 2010 à Porcaro
·    La date limite d’inscription était le 17 mai dernier. Léonore ira demander à Céline Tinchon s’il est encore possible de s’y inscrire.
·    Il faudrait prendre des photos afin de faire des panneaux ;
·    La présence de l’AmaPourTous au forum a pour but d’informer, de se faire connaître

2 – Réunion du CA en été :

·      Il a été décidé que la réunion mensuelle du CA ne se tiendrait pas le 1er mardi de juillet ni le 1er mardi d’août.
·      Donc, la prochaine réunion du CA est fixée au mardi 24 août = ce sera un CA de rentrée, préparation du forum, préparation des nouveaux contrats (les contrats actuels se terminent fin septembre)

3 – Assemblée Générale :

·      L’AG Annuelle élective se tiendra le mardi 14 septembre 2010 au centre de ressources de Guer
·      Il y aura renouvellement du 1/3 des membres du CA
·      Présentation des contrats saison d’hiver
·      Les convocations et l’ordre du jour précis seront envoyés environ 15 jours avant

4 – Distribution :

·      La distribution se passe bien, les volontaires sont au rendez-vous
·      Une des portes sera dédiée à l’affichage : les plannings y resteront en permanence
·      Tous les volontaires doivent arriver à 18h30 pour la mise en place de tous les stands : 4 s’occupent de faire les paniers de légumes, les autres font la mise en place des stands
·      En ce qui concerne la préparation des paniers de légumes, il faut que 4 personnes seulement s’en occupent (2 aux pesées sur table, 2 au garnissage des paniers), sinon c’est la pagaille
·      Il faut désormais prévoir 2 tables avec une balance par table pour les pesées
·      Pour minimiser les erreurs, les paniers doivent être faits par étapes, en suivant la fiche fournie par les producteurs
o     15 paniers à 10 euros (production de Guy)
o     12 paniers à 10 euros (production de Julien)
o     12 paniers à 15 euros (production de Julien)
·      Des tasseaux seront disposés au sol, sous les cagettes, afin de les éloigner du sable rouge
·      Comme il a été précisé dans le compte-rendu du mois de mai, Guy Daniel débute dans le maraîchage, et sa production débute aussi … !! C’est un des rôles majeurs de l’AmaPourTous que de soutenir un producteur qui s’installe.
·      2 maraîchers font partie de l’AmaPourTous : Julien Chedeville et Guy Daniel, ce qui signifie que tous les paniers à 10 euros ne seront pas nécessairement identiques dans leur composition, tout en restant identiques dans la qualité et dans la quantité attendue. Cela ajoutera encore à la surprise … réjouissons-nous !!!
·      La distribution des paniers continuera à se faire au hasard
·      En ce qui concerne la volaille, l’abattage se fait toujours à Mauron

5 – Fromage de chèvre :

·      Une visite à été faite au producteur de Carentoir
·      Il est installé depuis 1995 ; il fait de la vente directe depuis 2 ans ; il est en conversion
·      Il possède 140 chèvres, 40 vaches laitières (qu’il compte ramener à 15 afin d’être autonome vis-à-vis de la nourriture des bêtes)
·      Il est installé sur 50 ha, qui sont un minimum pour être autonome
·      Les chèvres changent de prairie tous les 8 jours
·      Il fait 5 à 6 marchés par semaine et il y tient beaucoup car le contact est très important pour lui. De plus, il livre un SuperU
·      Il loue à Carentoir une ancienne charcuterie où il a installé son labo. A moyen terme il compte avoir un labo sur son exploitation
·      Pour l’instant, c’est un peu lui et un peu sa femme qui font les fromages. Quand celle-ci s’arrêtera, une fromagère de formation pourrait, peut-être, travailler avec lui et s’occuper de la production des fromages
·      Il peut assurer une livraison tous les 15 jours pour l’AmaPourTous
·      Il va lui être proposé de venir faire une dégustation un de ces vendredis

6 – Contrôle de la DSV :

·      Des amap du Pays d’Auge ont été contrôlées par la DSV suite à une directive qui tendrait à assimiler les amap à des structures commerciales à l’exemple des supers-marchés, donc application des mêmes normes (locaux, accueil du public, conservation des denrées, …)
·      L’article du journal « Pays d’Auge Infos » nous alertant peut être consulté sur le blog http://amapourtous.blogspot.com
·      Il n’est pas utile de s’alarmer pour l’instant, il faut néanmoins rester vigilants
·      Afin de ne pas s’écarter de la logique amapienne, il est rappelé qu’il n’est pas possible de faire des ventes « hors contrat » sur le lieu de distribution ; il ne doit pas y avoir d’échange d’argent. En dehors du lieu de distribution, les relations individuelles entre producteurs et consommateurs relèvent du jeu normal de l’offre et de la demande…

7 – Chantier chez le producteur :

·      Jean-Paul Thomas (producteur de volaille) propose de se réunir chez lui le samedi 26 juin ou le samedi 3 juillet pour une journée de chantier solidaire
·      Le midi aurait lieu un grand pique-nique sur l’herbe pour toutes les familles
·      Jean-Paul confirmera la date au plus vite, ainsi que le thème du chantier
·      Toutes les infos ainsi qu’une feuille d’inscription seront affichées sur le tableau le vendredi soir ; un mail sera aussi envoyé aux familles amapiennes

8 – Echanges d’été :

·      Le tableau, ou le forum, ont peu de succès. Les vacanciers ont certainement trouvé des personnes hors amap qui viendront chercher leurs denrées en leur absence. C’est une excellente chose que des personnes hors amap viennent participer, découvrir, s’informer …

9 – Divers :
·      Dominique Bourdon (producteur de pain) encourage quelques consommateurs à se rendre à la réunion de Nature et Progrès, à Mauron, jeudi 3 juin 2010, contact : Dominique Bourdon

La prochaine réunion du CA se tiendra le mardi 24 août 2010, 20h30, au centre de ressources de Guer.

Bonnes vacances à tous !

jeudi 20 mai 2010

Du grabuge autour des AMAP... dans le Calvados mais cela concerne l'ensemble du pays...

"Alerte dans les AMAP. Obéissant à une directive nationale, les inspecteurs de la Direction des services vétérinaires du Calvados veulent imposer à ces associations de distributions de fruits et légumes bio, produits localement, les mêmes normes que pour les points de vente commerciaux. [...]" Lire l'article joint ...
Ces règles émanent d'une circulaire de la DGAL du 7 avril dernier en application du règlement européen 852/ 2004.

samedi 8 mai 2010

Compte-rendu du CA du 4 mai 2010



A.M.A.Pour Tous

Réunion CA du 4 mai 2010

Compte-rendu


Etaient convoqués (16) :
PILLOT Matthieu - BUESTEL Catherine - COULON Jean-Michel - ANTIER Cédric - COULON Catherine (excusée) - ROUILLE Valérie - DELAHAYE Marylaure - BOUEDO Frédéric - BIBARD Tiphaine (excusée) - CHEDEVILLE Julien - THOBIE-SLOVACKOVA Natalia (excusée) - HERVIAUX Karine - GRENOUILLEAU Vincent - SEILLON Léonore - VASQUEZ Annie - de CHATEAUBOURG Pascal – Eric BONDU

Etaient présents (12) :
PILLOT Matthieu ; GRENOUILLEAU Vincent ; BUESTEL Catherine ; ANTIER Cédric ; BOUEDO Frédéric ; SEILLON Léonore ; ROUILLE Valérie ; HERVIAUX Karine ; DELAHAYE Marylaure ; COULON Jean-Michel ; CHEDEVILLE Julien ; VASQUEZ Annie
Ordre du jour :
  1. Nouveaux achats
  2. Point sur les contrats et adhésions
  3. Fromage de chèvre
  4. Résumé de la réunion du 13 avril (abattage)
  5. Résultats des chantiers chez les producteurs
  6. Mise en place pour vendredi 7 mai
  7. Divers

1 – Nouveaux achats :
  • L’association a investi dans 5 paires de tréteaux neufs. Elle va également acheter deux nouvelles balances, à aiguilles car moins facilement dérèglables. Sur les trois balances (à piles) que l’association possède déjà, une est hors d’usage.
  • Prendre soin de ne pas les stocker dans les locaux du stade pendant la période de pause hivernale.
  • Ces achats sont possibles grâce à la cotisation annuelle versée par chaque adhérent.

2 – Point sur les contrats et adhésions :
  • ADHESIONS :
    • 62 adhésions à ce jour.
  • LEGUMES :
    • 37 contrats signés contre 36 la précédente saison.
    • 11 paniers à 15 euros et 26 paniers à 10 euros.
    • Les livraisons commencent vendredi 7 mai, avec la présente de tous les producteurs.
    • Guy Daniel débute et sa production débute aussi … ! C’est un des rôles majeurs de l’amap que de soutenir un producteur qui s’installe.
    • Selon les livraisons, et selon les vouloirs de la nature, tous les paniers dans une même tranche de prix ne seront pas nécessairement identiques dans leur composition, tout en restant identiques dans la qualité et dans la quantité attendue. Cela ajoutera encore à la surprise … réjouissons-nous !!!
    • Nous allons pouvoir reprendre et compléter notre collection de « fiches recettes » interrompue par la pause hivernale.
  • PAIN :
    • Le nombre de contrats a augmenté ainsi que le volume de pain livré.
    • 19 familles sont maintenant fans de Dominique
  • VOLAILLES :
    • Les contrats sont maintenant bien en place.
    • Le nouveau mode de fonctionnement sans petite monaie est très satisfaisant pour Jean-Paul et pour sa comptable.
    • Prévoir d’être 2 pour la distribution.
  • LAIT :
    • Le nombre de litre aurait augmenté par rapport au mois précédent selon le référent.
    • Le système de livraison en vrac se passe très bien.
    • Prévoir une seule personne pour la distribution ; voir avec Eric pour un roulement satisfaisant sur le planning.
  • MIEL ET CONFITURE :
    • 15 contrats miel et 5/6 contrats confitures
    • Il est possible d’entrer à n’importe quel moment.
    • Ce sont des contrats « ouverts » donc quantité et fréquence libres.
3 – Fromage de chèvre :
  • Les producteurs qui ont été visités le mois dernier à Paimpont (voir compte-rendu réunion du CA du 6 avril 2010) ont bien compris la problématique de la distance.
  • Une visite est prévue chez le producteur de Carentoir (Catherine B et Karine).
  • Ce même producteur semble vouloir s’engager à moyen terme sur une production d’œufs.

4 – Résumé de la réunion du 13 avril (abattage) :
  • 24 personnes étaient présentes (producteurs, consommateurs, associations, élu, organisations professionnelles)
  • Aucun des élus invités n’est venu, le maire de Maure de Bretagne s’était excusé auparavant pour raison de travail.
  • Le maire de Monteneuf était présent.
  • Les organisations présentes étaient : AmaPourTous de Guer, Confédération Paysanne 56, Agrobio 35, Panier Bio de Plélan
  • Les problèmes évoqués étaient ceux de l’abattage et des nouvelles normes « salmonelle ». les normes sont exactement les mêmes pour les petits producteurs locaux que pour les producteurs industriels.
  • Beaucoup d’idées ont émergé de la part de tous.
  • Les producteurs vont se regrouper, à l’image de ce qui s’est déjà mis en place dans le 56. Les contacts entre les producteurs des deux départements sont établis.
  • Agrobio 35 va composer une lettre que chaque association présente ce soir là se chargera de transmettre à un maximum d’autre associations. Cette lettre devra ensuite être transmise aux élus dont dépendent chacune de ces associations.

5 – Résultat des chantiers chez les producteurs :
  • Le chantier prévu le samedi 10 avril chez Jean-Paul à Maure de Bretagne n’a pas eu lieu faute de volontaires. Peut-être était-ce dû à la date (vacances), au caractère trop technique du plantage de piquets, peu accessible aux enfants.
  • Le chantier prévu le samedi 17 chez julien à Carentoir a vu environ 20 volontaires accomplir un travail important. L’amap de La Gacilly avait aussi été sollicitée. De nombreux enfants étaient présents.
  • Un planning sur l’année va être mis en place avec tous les producteurs. Un chantier par producteur, avec une description fine des tâches prévues. Ainsi chacun pourra s’inscrire selon ses capacités.
  • La communication devra aussi être améliorée. Cela va commencer par proposer tel chantier trois semaines avant la date, lors de la distribution du vendredi soir. Le bouche à oreille est moins impersonnel et plus impliquant qu’un mail anonyme.
6 – Mise en place pour vendredi 7 mai :
  • Ce vendredi sera le début de la distribution des paniers de légumes après la pause hivernale.
  • Ce vendredi tous les producteurs seront présents pour faire leurs livraison : légumes, pain, volailles, lait, confiture et miel.
  • Il va falloir être précis dans l’aménagement du lieu. Il faut 7 tables et 14 tréteaux
  • Aller chez Tiphaine chercher les portes qui serviront de tables (Jean-Michel).
  • Le premier petit escalier en arrivant sera fermé. On entrera par l’escalier du milieu.
  • Les légumes seront au fond à gauche, puis s’enchaîneront pain, table information, volailles, lait, miel et confiture.
  • Dès que le foot aura terminé sa saison, nous pourrons nous installer plus au large hors des tribunes.
  • Les volontaires arriveront à 18h30. Une petite séance de ramassage des bouts de verre aura lieu (prévoir seau, balais, pelles, pincettes,..) afin d’assainir le terrain en vue d’éviter que les enfants ne se blessent.

7 - Divers :
  • Le Réseau Colibri organise une rencontre le samedi 8 mai 2010 à partir de 14h00 à St Abraham. Il s’agit de tisser des liens entre toutes les initiatives locales. Il y aura des amap, des producteurs, des associations, …. Si quelqu’un s’y rend, il serait bien que cette personne vienne faire un petit résumé lors de la prochaine réunion du CA ou bien l’envoie par mail. Contact : Véronique Peters 02.97.73.06.56.
  • En ce qui concerne le lieu de distribution, le foot devrait terminer sa saison vers le 25 juin. L’autorisation municipale pour accrocher notre tableau sur le mur de la tribune n’est toujours pas arrivée. Relancer les responsables du Centre Social de Guer, qui doivent s’installer dans les locaux de l’ancienne école, afin de discuter de la possibilité d’en utiliser le sous-sol.
  • En ce qui concerne les échanges lors des congés d’été, il y a des offres mais peu de demandes. Un mail a été envoyé à tous les adhérents pour leur signaler l’existence d’un forum ouvert à tous accessible depuis le blog de AmaPourTous (pas de succès pour l’instant). Un tableau est à la disposition des gens lors de la distribution du vendredi soir (succès meilleur). Néanmoins, il va falloir encourager les gens à faire des aussi des dons et/ou à trouver des gens hors amap qui viendront prendre leurs denrées pendant leurs congés d’été. Cela fonctionne très bien à l’amap de La Gacilly.
  • L’idée d’un grand pique-nique réunissant toutes les familles membres de l’amap a été lancée. Avant ou après l’été ? Quel lieu ?

La prochaine réunion du CA se tiendra le mardi 2 juin 2010, 20h30, au centre de ressources de Guer.