Egg Nogg

Ingrédients :

(pour environ 20 tasses)

10 œufs

125 g de sucre

250 ml de brandy (Cognac, eau de vie)

500 ml de rhum

500 ml de crème légère

1 l de lait

cannelle, muscade

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige avec la moitié du sucre. Réserver.

A l'aide d'un fouet, dans un grand saladier, battre les jaunes avec le reste du sucre. Ce mélange doit blanchir un peu.

Ajouter graduellement tous les liquides en continuant à fouetter.

Incorporer les blancs en neige.

Servir tiède (le saladier posé dans un bain-marie) ou froid dans de petites tasses en verre.

La consistance doit être relativement épaisse et, à cause de sa haute teneur en œuf, on doit le servir en petites quantités.

On peut ajouter dans sa tasse une pincée de cannelle et/ou de muscade. A cet effet, on peut placer de petites salières remplies de chacune de ces épices près du grand saladier afin que chacun aromatise selon son goût.

La Blanche Hermine

LA BLANCHE HERMINE

Ingrédients :

1 litre de lait

1/4 litre de bouillon

1 petit chou-fleur (+ ou – 500g)

1 blanc de poireau (+ ou - 80g)

40g de beurre

40g de farine

1 jaune d’œuf

10 cl de crème double

Sel, poivre blanc

Emincer finement le blanc de poireau. Diviser le chou-fleur en petits bouquets puis les cuire à l’eau.

Revenir le blanc de poireau (sans coloration) dans le beurre. Ajouter la farine et cuire tout doucement quelques minutes (pas de coloration !!).

Quand cette préparation est refroidie, verser progressivement dessus le lait et le bouillon bien chauds. Y plonger les bouquets de chou-fleur cuits. Laisser cuire encore une quinzaine de minutes à feu très doux afin que le lait n’accroche pas au fond. Mixer. Assaisonner.

Dans un petit bol, mélanger la crème et le jaune d’œuf. Rajouter cette liaison au dernier moment afin de bien velouter cette Blanche Hermine.

AmaPourTous : délocalisation temporaire !!

Vendredi 17 septembre

De 19h00 à 20h00

La distribution se fait :

Chez Benoît COLLEAUX

Au village de :

LA VILLE BOSCHER

Visite de la ferme de Benoît, partage de recettes amapiennes, un moment convivial en famille, échange et rencontre, collecte habituelle des denrées ...

Pour venir à la ferme

Village : La Ville Boscher

 De Guer, Prendre direction Monteneuf - Malestroit

 A 3,5 km de Guer, après les premiers virages dans la forêt, prendre la route à droite indiquée « La Ville Boscher »

 Dans le village, prendre la route à droite juste après la maison avec une baie vitrée en triangle à l’étage.

Ferme à 100 m !!

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Dès ce vendredi , vous pouvez apporter vos recettes "amapiennes" à base de lait,

elles seront mises sur le site de l'amap dans la rubrique "recettes" et compilées pour être distribuées.

AG de l'AMAPOURTOUS !

AmaPourTous

Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne

---

Mardi 14 septembre 2010

20h30

Centre de Ressources du Pays de Guer

56380 GUER

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ASSEMBLEE GENERALE ANNUELLE

(Comptes-rendus, informations, élections)

AG ouverte à tous, membres de l’association et public intéressé

Suivie de :

SIGNATURE DES CONTRATS «AUTOMNE-HIVER »

(Panier de légumes, lait de vache, pains et galettes, confitures, volailles, miels et pains d’épices, fromages et lait de chèvre)

L'AMAPourTous sur Timbre FM !

Bonjour à tous,

Vous avez peut-être vu, lors de la distribution du vendredi, Maxime se promener
avec un petit dictaphone et un casque sur les oreilles... c'est que notre
valeureux reporter officiait pour la célèbre radio associative d'Augan, Timbre
FM (FM 92.00) en réalisant un micro-trottoir auprès de nous, consomm'acteurs, et
également de nos producteurs.
Vous pourrez écouter le résultat de ce travail ce vendredi, le 23 juillet, entre
15h et 17h lors de l'émission animée par les jeunes de l'Espace Jeunes de Guer.
La fréquence de Timbre FM : 92.00.
Sur internet : http://timbrefm.augan.net/

Merci Maxime !

Catherine pour l'AMAPourTous

Sauté de céleri-rave et de courgettes

Le détail ICI

Compte-rendu du CA du 1 juin 2010

A.M.A.Pour Tous

Compte rendu  de la réunion du C.A.

01 juin 2010 au centre de ressources de Guer

Etaient convoqués (17) :

PILLOT Matthieu - BUESTEL Catherine - COULON Jean-Michel - ANTIER Cédric - COULON Catherine  - ROUILLE Valérie - DELAHAYE Marylaure - BOUEDO Frédéric - BIBARD Tiphaine - CHEDEVILLE Julien - THOBIE-SLOVACKOVA Natalia - HERVIAUX Karine - GRENOUILLEAU Vincent - SEILLON Léonore - VASQUEZ Annie - de CHATEAUBOURG Pascal – BONDU Eric

Etaient présents (12) :

PILLOT Matthieu ; GRENOUILLEAU Vincent ; BUESTEL Catherine ; BOUEDO Frédéric ; SEILLON Léonore ; ROUILLE Valérie ; HERVIAUX Karine ; DELAHAYE Marylaure ; COULON Jean-Michel ; CHEDEVILLE Julien ; VASQUEZ Annie ; THOBIE-SLOVACKOVA Natalia

Excusés (2) : ANTIER Cédric ; COULON Catherine

Absents (3) : BIBARD Tiphaine ; de CHATEAUBOURG Pascal ; BONDU Eric

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Ordre du jour :

1-   Forum des associations

2-   Réunion du CA en été

3-   Assemblée Générale

4-   Distribution

5-   Fromage de chèvre

6-   Contrôle de la DSV

7-   Chantier chez le producteur

8-   Echanges d’été

9-   Divers

1 – Forum des associations :

·    L’association souhaite participer au forum des associations mis en place chaque année début septembre par le centre de ressources du Pays de Guer.

·    Ce forum aura lieu le samedi 4 septembre 2010 à Porcaro

·    La date limite d’inscription était le 17 mai dernier. Léonore ira demander à Céline Tinchon s’il est encore possible de s’y inscrire.

·    Il faudrait prendre des photos afin de faire des panneaux ;

·    La présence de l’AmaPourTous au forum a pour but d’informer, de se faire connaître

2 – Réunion du CA en été :

·      Il a été décidé que la réunion mensuelle du CA ne se tiendrait pas le 1^er mardi de juillet ni le 1^er mardi d’août.

·      Donc, la prochaine réunion du CA est fixée au mardi 24 août = ce sera un CA de rentrée, préparation du forum, préparation des nouveaux contrats (les contrats actuels se terminent fin septembre)

3 – Assemblée Générale :

·      L’AG Annuelle élective se tiendra le mardi 14 septembre 2010 au centre de ressources de Guer

·      Il y aura renouvellement du 1/3 des membres du CA

·      Présentation des contrats saison d’hiver

·      Les convocations et l’ordre du jour précis seront envoyés environ 15 jours avant

4 – Distribution :

·      La distribution se passe bien, les volontaires sont au rendez-vous

·      Une des portes sera dédiée à l’affichage : les plannings y resteront en permanence

·      Tous les volontaires doivent arriver à 18h30 pour la mise en place de tous les stands : 4 s’occupent de faire les paniers de légumes, les autres font la mise en place des stands

·      En ce qui concerne la préparation des paniers de légumes, il faut que 4 personnes seulement s’en occupent (2 aux pesées sur table, 2 au garnissage des paniers), sinon c’est la pagaille

·      Il faut désormais prévoir 2 tables avec une balance par table pour les pesées

·      Pour minimiser les erreurs, les paniers doivent être faits par étapes, en suivant la fiche fournie par les producteurs

o     15 paniers à 10 euros (production de Guy)

o     12 paniers à 10 euros (production de Julien)

o     12 paniers à 15 euros (production de Julien)

·      Des tasseaux seront disposés au sol, sous les cagettes, afin de les éloigner du sable rouge

·      Comme il a été précisé dans le compte-rendu du mois de mai, Guy Daniel débute dans le maraîchage, et sa production débute aussi … !! C’est un des rôles majeurs de l’AmaPourTous que de soutenir un producteur qui s’installe.

·      2 maraîchers font partie de l’AmaPourTous : Julien Chedeville et Guy Daniel, ce qui signifie que tous les paniers à 10 euros ne seront pas nécessairement identiques dans leur composition, tout en restant identiques dans la qualité et dans la quantité attendue. Cela ajoutera encore à la surprise … réjouissons-nous !!!

·      La distribution des paniers continuera à se faire au hasard

·      En ce qui concerne la volaille, l’abattage se fait toujours à Mauron

5 – Fromage de chèvre :

·      Une visite à été faite au producteur de Carentoir

·      Il est installé depuis 1995 ; il fait de la vente directe depuis 2 ans ; il est en conversion

·      Il possède 140 chèvres, 40 vaches laitières (qu’il compte ramener à 15 afin d’être autonome vis-à-vis de la nourriture des bêtes)

·      Il est installé sur 50 ha, qui sont un minimum pour être autonome

·      Les chèvres changent de prairie tous les 8 jours

·      Il fait 5 à 6 marchés par semaine et il y tient beaucoup car le contact est très important pour lui. De plus, il livre un SuperU

·      Il loue à Carentoir une ancienne charcuterie où il a installé son labo. A moyen terme il compte avoir un labo sur son exploitation

·      Pour l’instant, c’est un peu lui et un peu sa femme qui font les fromages. Quand celle-ci s’arrêtera, une fromagère de formation pourrait, peut-être, travailler avec lui et s’occuper de la production des fromages

·      Il peut assurer une livraison tous les 15 jours pour l’AmaPourTous

·      Il va lui être proposé de venir faire une dégustation un de ces vendredis

6 – Contrôle de la DSV :

·      Des amap du Pays d’Auge ont été contrôlées par la DSV suite à une directive qui tendrait à assimiler les amap à des structures commerciales à l’exemple des supers-marchés, donc application des mêmes normes (locaux, accueil du public, conservation des denrées, …)

·      L’article du journal « Pays d’Auge Infos » nous alertant peut être consulté sur le blog http://amapourtous.blogspot.com

·      Il n’est pas utile de s’alarmer pour l’instant, il faut néanmoins rester vigilants

·      Afin de ne pas s’écarter de la logique amapienne, il est rappelé qu’il n’est pas possible de faire des ventes « hors contrat » sur le lieu de distribution ; il ne doit pas y avoir d’échange d’argent. En dehors du lieu de distribution, les relations individuelles entre producteurs et consommateurs relèvent du jeu normal de l’offre et de la demande…

7 – Chantier chez le producteur :

·      Jean-Paul Thomas (producteur de volaille) propose de se réunir chez lui le samedi 26 juin ou le samedi 3 juillet pour une journée de chantier solidaire

·      Le midi aurait lieu un grand pique-nique sur l’herbe pour toutes les familles

·      Jean-Paul confirmera la date au plus vite, ainsi que le thème du chantier

·      Toutes les infos ainsi qu’une feuille d’inscription seront affichées sur le tableau le vendredi soir ; un mail sera aussi envoyé aux familles amapiennes

8 – Echanges d’été :

·      Le tableau, ou le forum, ont peu de succès. Les vacanciers ont certainement trouvé des personnes hors amap qui viendront chercher leurs denrées en leur absence. C’est une excellente chose que des personnes hors amap viennent participer, découvrir, s’informer …

9 – Divers :

·      Dominique Bourdon (producteur de pain) encourage quelques consommateurs à se rendre à la réunion de Nature et Progrès, à Mauron, jeudi 3 juin 2010, contact : Dominique Bourdon

La prochaine réunion du CA se tiendra le mardi 24 août 2010, 20h30, au centre de ressources de Guer.

Bonnes vacances à tous !

Du grabuge autour des AMAP... dans le Calvados mais cela concerne l'ensemble du pays...

"Alerte dans les AMAP. Obéissant à une directive nationale, les inspecteurs de la Direction des services vétérinaires du Calvados veulent imposer à ces associations de distributions de fruits et légumes bio, produits localement, les mêmes normes que pour les points de vente commerciaux. [...]" Lire l'article joint ...
Ces règles émanent d'une circulaire de la DGAL du 7 avril dernier en application du règlement européen 852/ 2004.

Compte-rendu du CA du 4 mai 2010

A.M.A.Pour Tous

Réunion CA du 4 mai 2010

Compte-rendu

Etaient convoqués (16) :

PILLOT Matthieu - BUESTEL Catherine - COULON Jean-Michel - ANTIER Cédric - COULON Catherine (excusée) - ROUILLE Valérie - DELAHAYE Marylaure - BOUEDO Frédéric - BIBARD Tiphaine (excusée) - CHEDEVILLE Julien - THOBIE-SLOVACKOVA Natalia (excusée) - HERVIAUX Karine - GRENOUILLEAU Vincent - SEILLON Léonore - VASQUEZ Annie - de CHATEAUBOURG Pascal – Eric BONDU

Etaient présents (12) :

PILLOT Matthieu ; GRENOUILLEAU Vincent ; BUESTEL Catherine ; ANTIER Cédric ; BOUEDO Frédéric ; SEILLON Léonore ; ROUILLE Valérie ; HERVIAUX Karine ; DELAHAYE Marylaure ; COULON Jean-Michel ; CHEDEVILLE Julien ; VASQUEZ Annie

Ordre du jour :

1. Nouveaux achats
2. Point sur les contrats et adhésions
3. Fromage de chèvre
4. Résumé de la réunion du 13 avril (abattage)
5. Résultats des chantiers chez les producteurs
6. Mise en place pour vendredi 7 mai
7. Divers
   

1 – Nouveaux achats :

• L’association a investi dans 5 paires de tréteaux neufs. Elle va également acheter deux nouvelles balances, à aiguilles car moins facilement dérèglables. Sur les trois balances (à piles) que l’association possède déjà, une est hors d’usage.
• Prendre soin de ne pas les stocker dans les locaux du stade pendant la période de pause hivernale.
• Ces achats sont possibles grâce à la cotisation annuelle versée par chaque adhérent.

2 – Point sur les contrats et adhésions :

• ADHESIONS :
  • 62 adhésions à ce jour.

• LEGUMES :
  • 37 contrats signés contre 36 la précédente saison.
  • 11 paniers à 15 euros et 26 paniers à 10 euros.
  • Les livraisons commencent vendredi 7 mai, avec la présente de tous les producteurs.
  • Guy Daniel débute et sa production débute aussi … ! C’est un des rôles majeurs de l’amap que de soutenir un producteur qui s’installe.
  • Selon les livraisons, et selon les vouloirs de la nature, tous les paniers dans une même tranche de prix ne seront pas nécessairement identiques dans leur composition, tout en restant identiques dans la qualité et dans la quantité attendue. Cela ajoutera encore à la surprise … réjouissons-nous !!!
  • Nous allons pouvoir reprendre et compléter notre collection de « fiches recettes » interrompue par la pause hivernale.

• PAIN :
  • Le nombre de contrats a augmenté ainsi que le volume de pain livré.
  • 19 familles sont maintenant fans de Dominique

• VOLAILLES :
  • Les contrats sont maintenant bien en place.
  • Le nouveau mode de fonctionnement sans petite monaie est très satisfaisant pour Jean-Paul et pour sa comptable.
  • Prévoir d’être 2 pour la distribution.

• LAIT :
  • Le nombre de litre aurait augmenté par rapport au mois précédent selon le référent.
  • Le système de livraison en vrac se passe très bien.
  • Prévoir une seule personne pour la distribution ; voir avec Eric pour un roulement satisfaisant sur le planning.

• MIEL ET CONFITURE :
  • 15 contrats miel et 5/6 contrats confitures
  • Il est possible d’entrer à n’importe quel moment.
  • Ce sont des contrats « ouverts » donc quantité et fréquence libres.

3 – Fromage de chèvre :

• Les producteurs qui ont été visités le mois dernier à Paimpont (voir compte-rendu réunion du CA du 6 avril 2010) ont bien compris la problématique de la distance.
• Une visite est prévue chez le producteur de Carentoir (Catherine B et Karine).
• Ce même producteur semble vouloir s’engager à moyen terme sur une production d’œufs.

4 – Résumé de la réunion du 13 avril (abattage) :

• 24 personnes étaient présentes (producteurs, consommateurs, associations, élu, organisations professionnelles)
• Aucun des élus invités n’est venu, le maire de Maure de Bretagne s’était excusé auparavant pour raison de travail.
• Le maire de Monteneuf était présent.
• Les organisations présentes étaient : AmaPourTous de Guer, Confédération Paysanne 56, Agrobio 35, Panier Bio de Plélan
• Les problèmes évoqués étaient ceux de l’abattage et des nouvelles normes « salmonelle ». les normes sont exactement les mêmes pour les petits producteurs locaux que pour les producteurs industriels.
• Beaucoup d’idées ont émergé de la part de tous.
• Les producteurs vont se regrouper, à l’image de ce qui s’est déjà mis en place dans le 56. Les contacts entre les producteurs des deux départements sont établis.
• Agrobio 35 va composer une lettre que chaque association présente ce soir là se chargera de transmettre à un maximum d’autre associations. Cette lettre devra ensuite être transmise aux élus dont dépendent chacune de ces associations.

5 – Résultat des chantiers chez les producteurs :

• Le chantier prévu le samedi 10 avril chez Jean-Paul à Maure de Bretagne n’a pas eu lieu faute de volontaires. Peut-être était-ce dû à la date (vacances), au caractère trop technique du plantage de piquets, peu accessible aux enfants.
• Le chantier prévu le samedi 17 chez julien à Carentoir a vu environ 20 volontaires accomplir un travail important. L’amap de La Gacilly avait aussi été sollicitée. De nombreux enfants étaient présents.
• Un planning sur l’année va être mis en place avec tous les producteurs. Un chantier par producteur, avec une description fine des tâches prévues. Ainsi chacun pourra s’inscrire selon ses capacités.
• La communication devra aussi être améliorée. Cela va commencer par proposer tel chantier trois semaines avant la date, lors de la distribution du vendredi soir. Le bouche à oreille est moins impersonnel et plus impliquant qu’un mail anonyme.

6 – Mise en place pour vendredi 7 mai :

• Ce vendredi sera le début de la distribution des paniers de légumes après la pause hivernale.
• Ce vendredi tous les producteurs seront présents pour faire leurs livraison : légumes, pain, volailles, lait, confiture et miel.
• Il va falloir être précis dans l’aménagement du lieu. Il faut 7 tables et 14 tréteaux
• Aller chez Tiphaine chercher les portes qui serviront de tables (Jean-Michel).
• Le premier petit escalier en arrivant sera fermé. On entrera par l’escalier du milieu.
• Les légumes seront au fond à gauche, puis s’enchaîneront pain, table information, volailles, lait, miel et confiture.
• Dès que le foot aura terminé sa saison, nous pourrons nous installer plus au large hors des tribunes.
• Les volontaires arriveront à 18h30. Une petite séance de ramassage des bouts de verre aura lieu (prévoir seau, balais, pelles, pincettes,..) afin d’assainir le terrain en vue d’éviter que les enfants ne se blessent.

7 - Divers :

• Le Réseau Colibri organise une rencontre le samedi 8 mai 2010 à partir de 14h00 à St Abraham. Il s’agit de tisser des liens entre toutes les initiatives locales. Il y aura des amap, des producteurs, des associations, …. Si quelqu’un s’y rend, il serait bien que cette personne vienne faire un petit résumé lors de la prochaine réunion du CA ou bien l’envoie par mail. Contact : Véronique Peters 02.97.73.06.56.
• En ce qui concerne le lieu de distribution, le foot devrait terminer sa saison vers le 25 juin. L’autorisation municipale pour accrocher notre tableau sur le mur de la tribune n’est toujours pas arrivée. Relancer les responsables du Centre Social de Guer, qui doivent s’installer dans les locaux de l’ancienne école, afin de discuter de la possibilité d’en utiliser le sous-sol.
• En ce qui concerne les échanges lors des congés d’été, il y a des offres mais peu de demandes. Un mail a été envoyé à tous les adhérents pour leur signaler l’existence d’un forum ouvert à tous accessible depuis le blog de AmaPourTous (pas de succès pour l’instant). Un tableau est à la disposition des gens lors de la distribution du vendredi soir (succès meilleur). Néanmoins, il va falloir encourager les gens à faire des aussi des dons et/ou à trouver des gens hors amap qui viendront prendre leurs denrées pendant leurs congés d’été. Cela fonctionne très bien à l’amap de La Gacilly.
• L’idée d’un grand pique-nique réunissant toutes les familles membres de l’amap a été lancée. Avant ou après l’été ? Quel lieu ?
  

La prochaine réunion du CA se tiendra le mardi 2 juin 2010, 20h30, au centre de ressources de Guer.

On en parle!

Un article de plus sur l'AMAP de Guer : ICI