Soupe Au Lait

SOUPE AU LAIT

Ingrédients :

1 litre de lait

1 gros oignon

Un peu d’huile et de beurre

Un cube volaille dégraissé

(ou bien la carcasse du poulet qu’on vient de finir)

Sel, poivre

Du pain dur

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d’huile et de beurre l’oignon émincé finement (sans coloration).

Verser le lait sur les oignons.

Ajouter le cube volaille ou la carcasse de poulet.

Saler, poivrer.

Faire chauffer très doucement jusqu’à l’arrivée de l’ébullition.

Enlever les os de la carcasse de poulet.

Vérifier l’assaisonnement en fin de cuisson.

Servir bien chaud, dans une assiette où seront disposés des morceaux de pain dur, aillés ou non.

On peut y ajouter du fromage râpé, du parmesan, du piment d’Espelette, …